Lihtsad võtted, et sea välisfilee jääks grillil mahlane
Sea välisfilee on mõnus ja pehme lihalõik, aga kipub kiirelt üle küpsedes kuivaks jääma. Õige grillimine toob aga selle parimad küljed esile – siin on mõned lihtsad nipid, kuidas seda mahlasena hoida:
1. Võta liha enne grillimist toatemperatuurile
Umbes 30 minutit enne grillimist tõsta liha külmkapist välja – nii küpseb see ühtlasemalt ja ei tõmba šokitemperatuurist sitkeks.
2. Kuum, aga mitte liiga kuum grill
Grilli eelkuumuta korralikult, kuid ära pane liha kõige kuumemale alale – vali keskmine kuumus või kaudne kuumus (ühel pool kuumad söed, teisel pool liha). See aitab vältida liha kõrvetamist enne, kui see seest küps on.
3. Ära küpseta üle!
Välisfilee on kõige mahlasem, kui sisetemperatuur jääb umbes 65–68°C juurde. Kasuta lihatermomeetrit või lõika vaikselt sisse – kui mahl on hele ja liha kergelt roosakas, on aeg valmis saada.
4. Lase lihal puhata
Võta liha grillilt ja lase 5–10 minutit fooliumi all puhata – nii jaotuvad mahlad ühtlaselt ja liha jääb pehme.
Ja ongi valmis – mõnus, mahlane välisfilee, mis sobib nii salati kui värske kartuliga. Grillimine ei pea olema keeruline – piisab paarist lihtsast nipist!
